|
|
|
Октябрь 31, 2009
Октябрь 4, 2009
Август 27, 2009
 | 09:05 pm - Еще тарелочка
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Сможете угадать, сколько стоили продукты для приготовления?
|
Август 20, 2009
| 08:39 pm - Да, я маньяк!
И я этого не скрываю. Света купила себе новую игрушку. Вчера привезли оши-бако, специальный деревянный ящичек для приготовления прессованных суши, сегодня я его испытала. Огурцы и кусочки угря сверху - не лучший вариант, в соуснике они отваливаются, а вот "рис-рыба-рис-кунжут" - идеальное сочетание.
«Оши-суши» на Яндекс.Фотках
|
Август 15, 2009
| 05:35 pm - Обожаю цветочки...
... даже если они из тунца и лосося! Сегодня с утречка мне сообщили о великом открытии японских учёных, что человeк на 20% состоит из воды и на 80% – из cуши. Пришлось срочно пополнить баланс, сделав тэмари. А Марьяше сделала такие же без рыбы, но с соусом для угря и с кунжутом.
Посмотреть на Яндекс.Фотках
|
Июль 20, 2009
| 02:42 pm - Мой суши-арт: кадзари
«Кадзари-суши» на Яндекс.Фотках
К этой разновидности роллов я присматривалась давно. Причём интересно было их не съесть (чего особенного в рисе и водорослях?), а именно приготовить. Нормальных руководств по процессу не нашла, пришлось полагаться на видео с ютуба, картинки с иероглифами и собственное чутьё.
Мне понадобилось всего три листа нори, если не считать тех, которые в процессе сгрыз ребёнок, и полтора стакана риса. Часть сварила с куркумой, остальной рис - как обычно, но после приготовления отложила порцию и полила отваром из свёклы. Её мы еще вчера дёрнули на бабушкиной даче, то есть, подготовились заранее и основательно. Рис во всех трёх мисках был полит уксусом и перемешан. Только представьте, сколько у меня было грязной посуды на кухне.
Нори я разрезала пополам, но не вдоль "пунктира", а поперёк. Для каждого из "лепесточков" и "глаз" такую половинку разрезала на три равные части уже вдоль линий на листе нори. То есть, получилась одна шестая часть листа. Ухи зайца делала из четвертинок, на всю поверхность клала белый рис, а в середину чуть-чуть жёлтого. Маленькие ролльчики я скручивала даже без коврика, но рис на них клала не по всей поверхности, а горкой на край, а потом просто оборачивала и прижимала.
С цветком всё было просто: чтобы он не рассыпался, я его в собранном состоянии обернула двумя тонкими длинными полосочками нори, а потом уже заворачивала в "обёртку" из нори с белым рисом. Длины как раз хватило, чтобы сомкнуть концы.
С зайцем(?) было сложнее. На сбор его "лица", да так, чтобы было похоже именно на зверюшку, а не на суши-монстра, времени было потрачено куда больше, чем на цветок. Почему-то незаметным получился рот. Да и сам ролл еле скрутился, пришлось "заклеивать" его дополнительной полоской нори. Но своим первым опытом я довольна!
|
Июль 14, 2009
| 10:33 pm - Криведко!
"Мокрицы", они же креветки-богомолы, были разморожены и опробованы. Запах у них рыбный, а не креветочный, а по вкусу и консистенции они скорее напоминают раков. В общем, дикого восторга нет, ужаса тоже, все испытуемые живы, в отличном настроении и пьют кто чинзано со льдом, а кто и виски с белой лошадью.
Посмотреть на Яндекс.Фотках
|
Июль 13, 2009
| 01:18 pm - Страшилки!
Горячо любимый мной интернет-магазин помимо тунцов и угрей привёз мне креветок-богомолов. Кто решится попробовать этих чудищ заморских? :)))
Кстати, живые они еще страшнее:
|
Июль 7, 2009
| 03:13 pm - Хочу!
Сушной тортик:
( Еще! )
|
Май 17, 2009
| 07:43 pm - Ножик испытан
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Здорово, когда рыба режется ножом в один проход и практически без усилий. Я готова делать суши хоть каждый день :)
|
Март 28, 2009
| 06:14 pm - Суббота в лучших традициях
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Купила для роллов с "Филадельфией" ломтики форели фирмы "Меридиан". В каждой упаковке по два огромных ломтя с костями, а под ними - жирные обрезки с рыбьего пуза. Увидите такую - не берите!
|
Март 22, 2009
 | 05:59 pm - Свершилось!
"Мам, я тоже суши-мастер, я ведь тебе помогаю комбу в кастрюлю кидать". Маленький суши-мастер сегодня неожиданно дозрел до сушипоедания. Сама выбрала себе палочки и схомячила аж три "нигии с угйём". Ради такого случая пришлось маме отложить хаси и взяться за камеру. Конкурентка подрастает...
«Сушипоедательство» на Яндекс.Фотках
( Еще две фотографии )
|
Март 1, 2009
 | 08:56 pm - У нас масленица!
Съездили мы сегодня в одну подмосковную конюшню на праздник. Блинов не ели - за ними толкотня, хороводы не водили, сжигания чучела не дождались. Зато покатались на повозке и посмотрели лошадей, гуляющих в загончиках.
«Масленица» на Яндекс.Фотках
Ну а потом вернулись домой и налепили суши. Традиционно.
Посмотреть на Яндекс.Фотках
|
Февраль 12, 2009
 | 02:33 pm - В обеденный час...
Покажу вам моё недавнее изобретение - нигири с селёдкой. Делались для гостей ради прикола :)
«Почти суши :)» на Яндекс.Фотках
|
Январь 26, 2009
| 11:30 pm - "Суши и ролло"
Посмотрели мы недавно фотографии по метке "суши" на одном из популярных фотковыкладывательных ресурсах. Долго смеялись. Как только люди не извращаются. Делают роллы величиной в полтарелки, заворачивают рис в крабовые палочки вместо нори, пихают внутрь оливки, кладут на нигири такие куски рыбы, которые на бутерброд едва поместились бы, а главное, что народ в комментах просто кончает от восхищения. Нормальные суши что ли ни разу не видели...
|
Ноябрь 8, 2008
| 06:30 pm - Опять про суши
Нигири-суши с норвежской форелью и питерское "Асахи" - вполне съедобный японский ужин.
|
Август 17, 2008
| 02:51 pm - Как готовить суши
Вместо предисловия
Я никогда не была в Японии и не знаю, как там делают суши. Я училась готовить не у восточных сенсеев, а по руководствам в интернете, написанным людьми, которые тоже не были в Японии и тоже не ведают всех премудростей. А потому я не знаю, насколько близки мои суши к «первоисточнику», но то, что, сделав их несколько раз самостоятельно, я перестала есть ресторанные – это факт. Всем, что написано ниже, я ни в коем случае не претендую на правильность, а лишь отвечаю на многочисленные вопросы моих друзей о том, как я делаю суши дома.
( Руководство с картинками )
|
Август 10, 2008
Июль 8, 2008
Июль 7, 2008
| 10:21 am - Как не надо делать суши
Смотрела вечером на ютубе ролики, как делают роллы и суши. От души поржала над одним уникумом, который на целый лист нори щедро наваливал риса, крабовых палок, неочищенных огурцов, креветок, корейской морковки и капусты, а потом скручивал всё это вывыливающееся через край многообразие при помощи циновки для сервировки стола. Ну да ладно. Восточные сенсеи делают это куда изящнее, есть чему поучиться даже тем, кто скрутил уже не одну сотню роллов. Но больше всего меня поразило то, что, оказывается, некоторые японцы едят палочками только сашими, а нигири-суши и маки-суши - руками. С общей тарелки берут палочками, а в соус макают уже руками. А мы-то заморачиваемся...
В общем, просмотр видео пробудил вчера в моём наполненном пивом и креветками организме голод, так и хочется взяться за коврик для роллов. Сделала бы и сегодня, но всё-таки подожду до завтра. Так надо :)
|
|
|
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
amfiona
