?

Log in

No account? Create an account
Друзья! В кулинарной студии "Вкусы Азии" проходят мои мастер-классы по приготовлению суши и роллов. Студия находится в пяти минутах ходьбы от станции метро Кожуховская. В ней есть всё необходимое для того, чтобы общаться, готовить и приятно проводить время. Вы можете придти к нам с друзьями, парой или с детьми. Мы учтём все ваши пожелания и внесём любые изменения в стандартную программу. Каждый наш мастер-класс индивидуален!

Я научу, как выбирать и подготавливать продукты для приготовления суши, расскажу, как избежать типичных ошибок, которые часто допускают новички.

Вместе со мной вы приготовите четыре блюда. Это будут разные виды суши и роллов, которые вы потом без труда сможете повторить дома.

Для маленьких детей в кулинарной школе есть детская комната с игрушками и книгами. При необходимости обеспечивается присмотр за детьми профессиональной няней.

Приходите! У нас всегда вкусно и весело!



Моя книга "Суши и роллы".
Суши-блог.
Инстаграм.

Метки:

О грядущем

Когда дочь была маленькой, она перед новогодними праздниками писала письмо Деду Морозу. Ну или рисовала, пока не умела писать. Помню, как-то попросила "зелёную улитку с коричневыми рожками". Мне даже пришлось помощи у крупного мамского интернет-сообщества спрашивать. Нашли мягкую игрушку, очень милую! Еще была "большая зелёная труба", тут уж совсем фантазия отключилась, благо ребёнок про трубу эту впоследствии благополучно забыл. В основном всё было просто: Лего, принцессы да всякие домики со зверюшками. И Марьяшка радостно сообщала нам, что заказ Дедморозу на подарок сделан, так что деньги родителям тратить не придётся. Заботилась о семейном бюджете.
Как у и всех детей, в какой-то момент миф про безотказного всеходаряющего Деда был развенчан. Я спалилась на ленточке, которой был перевязан подарок от Того Самого. Она была такой же, как и на остальных "внутрисемейных" подарках. С тех пор подарки всё так же заказывались, но уже маме. А года три назад была история, когда то, что хотел ребёнок, резко исчезло из магазинов. Лежало, лежало и вдруг пропало. Я тогда обзвонила десятки магазинов, чтобы найти лего-хоббитского дракона Смауга, и в итоге заказала набор аж из Питера. В тот момент, когда он до нас доехал с курьером в самый сильный снегопад за несколько дней до нового года, я почувствовала, что я круче любого Дедмороза.
А с младшим ребёнком мы в эти игры почему-то вообще не играем. Дед Мороз - это такой сказочный персонаж, атрибут нового года, как ёлка и оливье. Но подарки всё-таки дарят родители. У Ромарио, кстати, с выбором проблем нет. Сюрпризы он не любит, предпочитая ткнуть пальцем в каталог Лего. В этот раз ткнул в тот набор, который я еще летом купила на распродаже. И для старшей уже давно лежит кое-что в закромах. Так что функцию Дедмороза я выполнила досрочно. Осталось только декабря дождаться, мишуры развесить и пряников напечь. Для настроения.
Хотя... Пару лет назад я по совету дочери закинула-таки письмо для доброго Дедушки на холодильник. Никон просила. И представьте, принёс!

Метки:

Про суши

Я была очень удивлена, в очередной раз наткнувшись в сети на мнение об опасности употребления в пищу суши из сырой рыбы. Якобы черви. Паразиты. Поэтому нельзя-нельзя.

Давно хотелось поделиться собственными соображениями на этот счёт, да всё руки не доходили. Давайте начнём с издалека: с географии. Япония - это довольно небольшие острова. Вокруг вода. И рыба. Да такая, о которой мы и не слышали. Погуглите рыбный рынок Цукидзи, если не боитесь впасть в тоску. А сколько тысяч километров до ближайшего моря от Москвы? Вопрос транспортировки скоропортящегося продукта сужает разнообразие и увеличивает цену. Нет, к нам не возят самолётами рыбу из Японского моря. По крайней мере не в сетевые кафешки. А в ту пару-тройку заведений, куда возят, среднестатистические любители роллов не ходят. Слишком дорого.

Идём опять в интернет и ищем сайты поставщиков продуктов для ресторанов. У некоторых прайс можно получить только по запросу, у кого-то он висит в открытом доступе. Вы удивитесь, узнав, насколько скуден выбор рыбы для суши. У нас сложно найти что-либо помимо угря, тунца и лосося. При этом угорь - не сырой, а жареный. Тунец обычно разделывается и замораживается при низких температурах там же, где и был выловлен, а с лососем возможны варианты. Рыба из наших северных морей прекрасно доезжает до Москвы охлаждённой, безо всякой заморозки. Но есть в продаже и замороженное филе.

И вот тут мы подходим к главному вопросу, почему опасна сырая рыба. Вовсе не из-за паразитов, которых, вообще-то, в ней обычно нет, иначе она не сертифицировалась бы как рыба для суши. А из-за нарушения правил хранения и обработки. К температурному режиму хранения замороженной рыбы для суши требования строже, чем к той, которая предназначена для термической обработки. Рыбу для суши нельзя размораживать и замораживать повторно. В любом сыром продукте со временем начинается процесс разложения, но если ваш "брикет" из ярко-красного тунца был заморожен лишь однажды, при разделке рыбы, а разморожен непосредственно перед приготовлением из него суши и разделан на чистых досках чистыми руками, то опасаться нечего.

Как это проконтролировать в ресторане? Никак. Вы либо доверяете заведению, либо нет. Здесь можно только посоветовать посещать известные суши-бары, с большим "человекопотоком". Там продукты обычно не залёживаются в ожидании клиентов, так что есть шанс не нарваться на просрочку или несколько раз туда-сюда замороженные продукты. Еще не надо заказывать что-то чересчур редкое и непопулярное, что могло ждать вас в холодильнике слишком долго. Ведь даже у замороженных морепродуктов срок годности ограничен. К заведениям, у которых японская кухня не является основой меню, лучше тоже относиться с некоторой долей подозрения. Если вы пришли в пиццерию, закажите лучше пиццу!

По поводу суши-сетов, которые лежат неделями в магазинах, лучше вообще ничего не говорить. Чаще всего при производстве таких "долгоиграющих" суши сырая рыба и не используется, обычно берут солёную или копчёную. Но это не стоит расценивать как показатель её безопасности. Никакая соль не спасёт вас от проблем с желудком, если рыба изначально была "не очень". А по мне любые суши, у которых срок хранения указан с разбросом в несколько дней, уже "не очень".

В общем, дело-то не в червях, а в надёжности цепочки "производитель - поставщик - ресторан". Последний пункт я для себя исключила и предпочитаю лепить суши сама и обучаю этому всех желающих. А тех паразитов, которыми до сих пор пугают в интернетах, ни разу в жизни не встречала.





Метки:

Так уж повелось, что Лего у нас много. Есть куча крупного Duplo, купленного еще Марьяше лет восемь назад, потом к этой серии прибавилось много девчачьего из Belville и Friends, затем настала очередь Creator, а в итоге мы докатились до архивных Хоббитов. С появлением сына наша лего-коллекция пополнилась наборами и из Duplo, и из City. Даже один вертолёт из Technic уже есть, но сам он его не собирает, конечно. А больше всего Роман любит Creator, постоянно туда-сюда что-то перестраивает. В общем, благодаря всему этому я обычно в курсе, что в какие годы выходило, где что продаётся и когда ловить скидки. Да и сама я фанатка Лего, чего уж там скрывать! Часто Лего покупаю в "Детском мире", у них и цены гуманные, и забирать удобно "самовыносом". Осенью обычно скидывают цены на не самые новые наборы, можно много чего прихватить интересного. А тут на днях письмо приходит про киберскидки аж до семидесяти процентов, в том числе и на Лего. Пошла посмотреть. И вот какая интересная картина мне открылась: в списке товаров у них давно висело некоторое количество наборов, вышедших давно, 4-5 лет назад. Например, самый большой набор из серии "Сити полиция", но не нынешняя, а предыдущая его версия. В списке он есть, цена на него есть (четыре тысячи с чем-то, точно не помню), но сам набор для заказа недоступен. Естественно, он недоступен, потому что их уже физически давно нет в "Детском мире". Но висит себе и висит, есть же не просит. И вот таких "мёртвых душ" на сайте было много, в каждой из серий Лего по несколько штук. И как думаете, на что сделали эти завлекательные киберскидки?! Именно на "мёртвые души"! Здорово же, когда предлагают купить не за восемь, и даже уже не за четыре, а всего за две с половиной тысячи рублей самую большую коробку Лего! Вот только сделать этого нельзя. А еще они снизили цены на те маленькие наборы, которые завалялись где-то в паре магазинов на самых окраинах (да и то не факт, надо уточнять наличие), куда не поедешь даже ради хорошей цены. К чему эта невиданная щедрость? Глядишь, народ обрадуется такому офигительному предложению, а чтоб не сильно расстраиваться из-за пропущенной мега-распродажи, заодно прихватит что-то по обычной цене. То есть, всё выглядит так, будто покупатель чуть-чуть припозднился и всё самое вкусное вот только-только разобрали. А на самом деле ничего и не было. Всего лишь завлекалочка для тех, кто не разбирается.

Метки:

Романий (4 г. 3 м.)

Смотрит сериал "Планета динозавров". Рассказывают о повадках одного из этих древних созданий, звучит фраза: "Им был ругопс".
Роман: "Имбыл? Динозавр имбыл?! Я такого не знаю!"

Делаем пряники. "Тесто надо месить и скалить". Т.е. раскатывать скалкой.

Легинсы он называет "нагенсы". От слова "ноги".

Вся прелесть детства в одной фразе: "У папы завтра будет понедельник, а у нас завтра будет выходной!"

"Кто работает на подводной лодке? Подводные лодочники?"

"Колготки сделаны из носков".

В выходные ездили по магазинам. Ребёнок в очередной раз просмотрел полки с машинками в супермаркете и ничего не выбрал. В "Леруа" изучил инструменты. И вдруг глаза загорелись! Это был гвоздодёр. Маленький такой, изящный. Можно сказать, детский! На самой-самой нижней полке лежал. Романий схватил его и с глазами, полными тоски и вожделения, робко спросил: "Можно?" 113 рублей. Можно! Весь вечер не выпускал его из рук.
Утром проснулся. Первая фраза:
- Я забыл, как называется мой новый инструмент!
- Гвоздодёр.
Вздох облегчения.
- А я думал, что гвоздевыдёргиватель.

Метки:

Деликатеска.ру

После регистрации по этой ссылке вы получите скидку 200 рублей и бесплатную доставку первого заказа! "Деликатеска" - это мясо, рыба, продукты для приготовления блюд японской, тайской кухни и многое другое. Я там всё для суши покупаю!

Метки:

29 авг, 2017

Роман (4 г. 1 м.) рисует красками в альбоме. Интерес к изобразительному искусству у него минимальный, поэтому всегда хочется поддержать и похвалить.
Спрашиваю воодушевлённо:
- Ром, что ты рисуешь?
- Мам, это же просто синяя клякса.

Метки:

Несколько фото

Я никуда не пропала. И я всё так же продолжаю делать суши и делиться с вами картинками.





Читать дальше...Свернуть )

Метки:

Просто так

Одноклассницы дочери пилят в инстаграм себяшки с вытянутыми губами и небрежно оттопыренными майками, чтобы было видно бретельку лифчика. Ну и обязательно "цитаты великих людей" откуда-то копипастят в качестве подписи. Самый шик, если на английском. Детишки... Так забавно :)

Метки:

Ещё перлы

Сын (без двух недель четыре) делится знаниями: "Микро - это маленький. Есть микрораптор, микроавтобус, микроскоп. А еще есть имя - Микромант". Это он так Некроманта расслышал.

Роман теперь вместо всяких "Спокушек" вечером смотрит по "Дискавери" программу, где восстанавливают старые автомобили. Обсуждая с папой процесс и искренне удивляясь: "Как многого я не знал!" От телека не оторвать.
Папа:
- Всё, заканчивается, дальше про каких-то акул.
Роман удивлённо:
- ЧТО, АКУЛ БУДУТ ЧИНИТЬ?!

Роман: "А откуда тепловоз берёт тепло? Из лета что ли?"

В нашем парке что-то копают и ремонтируют, Роман (3 г 11 м) увидел в кустах экскаватор: "О, экскаватор в лесу! А разве бывают ДИКИЕ экскаваторы?"

Метки:

C днём рождения меня :)

Еще одна немаленькая цифра. Сегодня побоюсь, а завтра перестану :)

Метки:

Словообразование

Романий (3 г. 9 м.): "ПОРАЗИТЕЛЬНО - это то, что связано с паразитами?"

В книжке с заданиями увидел лабиринт: "О! Опять ЗАБЛУДЕНИЕ!"

Я на кухне, а ребёнок тянет меня книжку читать.
- Ром, подожди немного. Если я не приготовлю обед, что же ты будешь есть?
- Еду.
- Какую?
- НИЧЕГОЙКУ.

Достаю йогурт из холодильника. Он со злаками, на упаковке колосья нарисованы.
Роман:
- Мам, у тебя с чем йогурт? С СОЛОМОЙ?

Метки:

Свежее

Обсуждали с Романом (3 г. 9 м.) птиц. Что бывают хищные, а бывают падальщики, которые не охотятся, а доедают чужую добычу.
- Как папа! - радостно восклицает сын.
- Причём тут папа?
- Он же за мной котлету доедал.

Романий любит засунуть за каждую щёку по помидору-черри и обязательно сообщить, что он хомяк. А тут ребёнку одна конфета перепала. Пихнул за щёку и спрашивает:
- На кого я похож?
- На хомяка?
- Нет. На полухомяка!

Раздобыл компас и полдня из рук не выпускал. "Компас - полезная вещь. Он показывает, где север, где Ашан, где юг".

Играет. В одной руке машинка, другая в кулачок сжата. "У меня есть две очень важные вещи. Audi и (шёпотом) Кольцо Всевластья".

Метки: